碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春，以“形美、色艳、香浓、味醇”闻名中外。是中国十大名茶之一。2002年，碧螺春经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。目前，西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村都种茶。
碧螺春悠久历史，但其始于何时，名称由来，说法颇多。有一种说法是，碧螺春民间最早叫洞庭茶，又叫“吓煞人香”。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，冲泡后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便称此茶为“吓煞人香”。
据清代《野史大观》（卷一）载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：‘吓煞人香’。康熙己卯……抚臣朱荦购此茶以进……，以其名不雅驯，题之曰碧螺春。自地方有司，岁必采办进奉矣。”
清代王应奎《柳南随笔》记载：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年（1699）春，第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡，帝以其名不雅驯，题之日“碧螺春”。这即是碧螺春雅名由来的故事之一。后人评曰，此乃康熙帝取其色泽碧绿，卷曲似螺，春时采制，又得自洞庭碧螺峰等特点，钦赐其美名。从此碧螺春闻名于世，成为清宫的贡茶了。
又据相传，明朝期间，宰相王鳌，是东后山陆巷人，“碧螺春”名称系他所题。《随见录》载“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’”。若以此为实，则碧螺春茶应始于明朝，在乾隆下江南之前就已名声显赫了。
洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植；茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，使碧螺春具有花香果味浓郁的天然特质。
人们称赞碧螺春：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。碧螺春条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。
2021年碧螺春产销情况速览
今年入春以来，洞庭山碧螺春茶产区气温总体较高，雨水充沛、光照充分，奠定了春茶生长适宜的温度和湿度条件。茶树长势良好，茶叶品质优于去年，产量也增加了10%左右。
洞庭山碧螺春茶长期以来享誉国际国内市场，年产仅百吨左右。今年特一级洞庭山碧螺春茶产地均价在6800元以上/斤，而经制茶大师精心炒制，选用树龄百年以上茶树嫩芽制作极品洞庭山碧螺春茶售价可达20000元/斤。
3月10日前后将开始少量开采上市，3月16日后洞庭山碧螺春茶批量上市。
茶叶字典：洞庭碧螺春
茶叶产地：江苏省苏州市吴中区太湖的洞庭山东、西两山一带；
采摘时间：春分前后开采，谷雨前后结束。春分至清明时节采制的茶品质最为名贵；
采摘状态：高级茶通常采一芽一叶初展的鲜叶，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。炒制500克碧螺春需采摘6.8-7.4万颗芽头；
制作工序：杀青、揉捻、搓团显毫、炒干。洞庭碧螺春茶采用纯手工制作，上好的洞庭碧螺春上午采，下午拣，晚上炒。炒制特点是手不离茶，揉中带炒，炒中带揉，炒揉结合，连续操作；
品质特征：条索纤细，卷曲似螺，色泽银绿隐翠，满披白毫，汤色嫩绿清澈，香气浓郁，具有花果香，滋味鲜醇甘厚，叶底嫩绿明亮。
来源：《中华茶人》第96期、中华茶人联谊会，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
